Tartletid on eelroog, mis võib kaunistada mis tahes uusaasta lauda. Kuid sageli on raske leida maitsvaid ja kvaliteetseid korve täidiseks. Sellises olukorras saate neid ise küpsetada. Tartletide jaoks taina valmistamiseks on palju võimalusi, millest iga koduperenaine leiab, mis jääb tema võimuses ja meeltmööda.
Kuidas kodus tartlette valmistada?
Omatehtud suupistekorvide jaoks ei piisa maitsva taigna sõtkumisest, peate siiski oskama neid õigesti vormida. Tainastartletide valmistamiseks on kolm võimalust ja veel üks kiire viis, mis ei hõlma üldse tainaga askeldamist. Vaatleme neid kõiki üksikasjalikumalt koos foto ja video selgitustega protsessist.
Raudvormide kasutamine
Väikesed metallist muffinivormid sobivad ideaalselt muretainakorvide küpsetamiseks. Nende moodustamiseks peate toimima järgmiselt:
- Rulli muretainatainas kuni 5 mm paksuseks kihiks.
- Lõika koogivormiga lokkis servaga ringid välja nagu klaas.
- Pange iga ring eraldi vormi ja jaotage sõrmedega mööda külgi ja seinu.
- Saada toorikud 20–30 minutiks külmkappi, torgi põhi eelnevalt kahvliga läbi. Seejärel küpseta eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks.
Kuna muretainas on piisavalt rasva, pole vorme vaja määrida. Valmis tartletid jäävad seintest ideaalselt maha.
Tartletid ilma vormideta
See vormimismeetod sobib muretainaks ja lehttainaks. Spetsiaalsete kulinaarsete rõngaste või pistikute asemel võite kasutada tavalisi erineva läbimõõduga klaase. Toodete moodustamise järjestus on antud juhul järgmine:
- Rulli muretainas või lehttainas 0,5–0,7 cm paksuseks kihiks.
- Lõika sellest suurema läbimõõduga klaasiga ringid.
- Pooltel ringidel lõigake keskused väiksema läbimõõduga klaasi (või rõngaga).
- Külgede valmistamiseks asetage saadud rõngad ringidele. Suurema töökindluse tagamiseks saab neid liimida ühtlaseks raputatud munaga.
Toodete põhi tuleb ka kahvliga torgata ning küljed pole seda väärt, sest mida kõrgemale nad kerkivad, seda rohkem täidist mahub tartleti sisse.
Tainaga pole probleeme: pita leivast
Üsna kiiresti ja lihtsalt saate valmistada suupistekorve õhukesest Armeenia lavashist. Selle moodustamismeetodi toimingute jada on järgmine:
- Lõika õhuke pitaleiva leht väikesteks võrdseteks ruutudeks.
- Asetage need kahekaupa üksteise otsa, nagu videos näidatud. Nende paremaks hoidmiseks võite kontaktpunktid määrida munaga.
- Seejärel vooderdage nendega metallist muffinivormi põhi ja seinad.
- Kuivatage pita leiba eelsoojendatud ahjus 3-5 minutit. Seejärel laske tartletitel jahtuda, eemaldage need vormist ja täitke ettevalmistatud täidisega. Muide, pita leivast saab teha ka rulle. Need on ilusad, maitsvad ja neid on väga lihtne valmistada.
Sarnasel viisil saate moodustada korvid kuumadest vahvlitest, ilma et neid pärast torusse küpsetamist kordagi kokku klappiksite, vaid asetaksite muffinivormi.
Kuidas silikoonvormi rakendada?
Silikoonvormi kasutamise raskus omatehtud tartletide küpsetamisel seisneb selles, et taigna külgseintele jaotamine on selles väga keeruline. Käte abil vajutades deformeeruvad nad iga natukese aja tagant.
Selle vältimiseks pannakse lõigatud ümmargused toorikud vormidesse spetsiaalse seadme abil, mis saab hõlpsasti asendada vastava läbimõõduga klaasi. Selle põhjale pannakse väljastpoolt tainaring, seejärel pööratakse anum ümber ja asetatakse silikoonvormi.
5 taignaretsepti omatehtud tartletide jaoks
Tainas võib olla leht-, muretainas, pärm, vanillikaste ja isegi pannkook. Allpool on tõestatud retseptid iga võimaliku võimaluse kohta, samuti küpsetamise peensused.
Samuti oleme valmistanud tartletitäidiste jaoks 30 kõige maitsvamat võimalust.
Lehttaigen
Hapnemata või pärmi-lehttainast on poest lihtsam osta valmis külmutatud pooltoote kujul. Aga kui perenaine soovib ise suupistekorve valmistada, kontrollides mitte ainult täidise koostist, võite kasutada valepuhvi või hakitud taina kerget versiooni.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 1 muna;
- 60 g hapukoort;
- 120 g külmutatud võid;
- 3 g soola;
- 310 g jahu.
Samm-sammult retsept:
- Sega jahu soolaga. Seejärel riivi sinna külmunud õli jämeda riiviga ja jahvata kõik kiiresti puruks. Õli ei tohiks hakata sulama.
- Pärast seda lisage munaga hapukoor ja koguge tainas kiiresti tükiks, mis fooliumisse mähituna paneb selle vähemalt 40 minutiks külma.
- Rulli jahtunud tainas kiiresti lahti, vormi sellest valitud viisil tartletid ja küpseta.
Selle taigna retsept on hea, sest seda saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada ja külmkapis hoida ning vajadusel võite välja võtta ja küpsetada värskeid omatehtud tartlette.
Muretainas
Sõna otseses mõttes paar tundi vaba aega, mille peate kulutama, et küpsetada terve mägi 30 maitsvat omatehtud muretainakorvi kollastele. See sisaldab:
- 2 kollast;
- 250 g pehmet võid;
- 200 g jahu;
- sool ja suhkur lisatakse teie maitsele sõltuvalt kasutatud täidisest (magus või soolane).
Ettevalmistus:
- Klopi pehmendatud või mikseriga suhkru ja soolaga kohevaks. Seejärel peksmist jätkates sisestage munakollased ükshaaval sinna sisse.
- Pärast seda lisage sõelutud jahu ja sõtke elastne tainas, mis jaotatakse kohe metallvormidesse ja pannakse tunniks külmkappi.
- Küpseta jahtunud toorikuid 12–15 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus.
Pärast jahutamist on sellised tartletid edasiseks kasutamiseks täielikult valmis.
Pärmitainas
Neile, kes on pärmitaignaga sõbrad, aitab järgmine retsept valmistada maitsvaid tartlette:
- 200 ml piima;
- 100 g suhkrut magusate toodete ja poole vähem soolaste toodete puhul;
- 10 g kuivpärmi;
- 2 muna;
- 3 g soola;
- 500 g jahu.
Segamisjärjestus:
- Lahusta pärm ja suhkur soojas piimas. Lase segul veerand tundi soojas seista, kuni selle peale ilmub vahutav kork.
- Klopi munad ühtlaseks ja vala piima hulka. Seejärel, lisades väikeste portsjonitena jahu, sõtke elastne pehme tainas.
- Laske partiil veidi puhata ja tulge üles. Pärast seda sõtku mass, vormi ja küpseta tartletid.
Kuna küpsetamise ajal suureneb taina maht, nii et see ei võta kogu vormi, tuleb see rullida nii õhukeseks kui pitsa jaoks.
Chouxi küpsetis
Choux-kondiitritoodetest saate küpsetada ilusaid õõnestooteid, mis kui kaane ülaosa ära lõigata, ei jää kuidagi alla tartletidele. Katse ühe osa jaoks vajate:
- 180 ml vett;
- 60 g võid või margariini;
- 3 muna;
- 2-3 g soola;
- 150 g jahu.
Kuidas tainas valmistada:
- Vala paksu põhja ja seintega hautisevette vesi, lisa näpuotsatäis soola ja pane või viiludeks. Saatke kõik tulele ja keetke.
- Vala kogu jahu korraga keevasse vedelikku ja pidevalt segades, kuni see pakseneb, nii et tainas koguneb tükiks ja nõude seintele ilmub õhuke jahukile.
- Eemaldage kastrul tulelt, laske tainal soojeneda jahtuda ja segage seejärel ükshaaval munad. Sõltuvalt suurusest võib vaja minna rohkem või vähem. Õige konsistentsiga tainas tuleks spaatlist laia lindiga nõrutada.
- Viige tainas saiakotti või lõigatud nurgaga kilekotti ja asetage tulevaste tartletide toorikud küpsetusplaadile.
- Küpseta 180 kraadi juures pruunistumiseni. See võtab umbes 25 minutit. Seejärel jahutage ja täitke mis tahes täidisega.
Chouxi tartleid saab valmistada luikede kujul. Selleks peate lisaks ümmargustele toorikutele küpsetama ka õhukesed kumerad "luigekaelad", mis seejärel lihtsalt sisestatakse täidisega korvi.
Pannkoogitainas
Popovers - õõnsad pannkoogikuklid sobivad ideaalselt omatehtud tartletidena. Taigna retsept on nende jaoks väga lihtne, kuid toiduvalmistamise tehnoloogial on mitmeid nüansse, mida ei saa eirata.
Katse koostis:
- 2 muna;
- 130 ml piima;
- 40 g sulavõid;
- 1 näputäis soola;
- 100-120 g jahu.
Kuidas küpsetada pannkoogitaigna tartlette:
- Sega koostisosade loendist pannkoogitainas. Kõik komponendid peavad olema soojad.
- Pange metallmuffinid küpsetusplaadile külma ahju, mida kuumutatakse maksimaalse temperatuurini (vähemalt 250 kraadi).
- Kui ahi ja vormid on kuumad, määrige need kiiresti, täitke need poolenisti tainaga ja pöörduge tagasi ahju, nii et neil pole aega jahtuda.
- 10 minuti pärast suurenevad need oluliselt ja hüppavad lihtsalt vormidest välja, vähendavad seejärel temperatuuri 180 kraadini ja küpsetavad veel 10-15 minutit.
Valmis tartletid meenutavad kakaotaigna toorikuid ja taina neutraalne maitse sobib hästi iga täidisega.
Saladused ja nipid
Iga roa valmistamisel on oma peensused ja nipid, mis on kogenud koduperenaistele hästi teada. Koduste suupistekorvide küpsetamisel on saladusi:
- Muretainatoodete põhja turse vältimiseks võib toorikud sageli kahvliga tükeldada või valada kuivatatud herned või oad.
- Koduseid tartlette saab säilitada sügavkülmas: leht- ja pärmitainast - kuni 5 päeva, muretainast - kuni 30. Enne kasutamist tuleks need toatemperatuuril sulatada.
- Kui taigna sõtkumiseks kasutate margariini, mitte võid, ei pea te soola lisama, selles on selles koostisosas piisavalt.
- Silikoonvormid tuleks tainaga täita siis, kui need on juba küpsetusplaadil, nii et need laualt üle kandes ei deformeeruks.
Ja lõpuks tasub selgitada veel üks nüanss: tartletide tainas peaks olema valmistatud ainult värsketest kvaliteetsetest koostisosadest. Selle reegli tähelepanuta jätmine võib mitte ainult pidu rikkuda, vaid võib kahjustada ka teie tervist.
