Kana uusaastaks on lihtne, kiire, originaalne ja eelarveline maius, mille valmistamiseks võite kasutada nii kogu rümpa kui ka selle üksikuid osi (trummipulgad, reied, fileed). Kõigist järgnevas valikus loetletud roogadest saab laua tõeline kaunistus.
Terve kana ahjus
Ahjus küpsetatud tervest linnulihast saab kindlasti uusaasta toidulaual signatuurroog. Kogemusteta koduperenaiste üllatuseks valmistatakse see kiiresti ja lihtsalt ning teadmised küpsetamise kõigist nõtkustest võimaldavad teil saada mahlast, pehmet ja pehmet kuldpruuni koorega liha.
Koostisosade loetelu:
- 1,5-2 kg kana ühes rümbas;
- 60 g majoneesi;
- 7 g soola;
- 3-4 g musta jahvatatud, punane kuum pipar ja paprika;
- rosmariin maitse järgi.
Kana küpsetamine ahjus:
- Peske kana rümpa korralikult voolavas jahedas vees ja kuivatage see seest ja väljast paberrätikutega.
- Ühendage majonees soola ja vürtsidega. See segu levib heldelt ka kana välisküljele ja siseküljele. Roogitud linnu sisse võite lõhna saamiseks panna ühe või kaks oksakest rosmariini.
- Pange ettevalmistatud rümp küpsetusnõusse, mis on pealt kaetud fooliumiga. Saada liha ahju, mis on kuumutatud 180-200 kraadini.
- Küpsetage 60 minutit, seejärel eemaldage foolium ja hoidke veel 30-40 minutit, kuni see on pehme ja kuldpruun. Kui augustamise ajal voolab välja selge mahl, on lind valmis uusaastalauale "ära lendama".
Selles roogis mängivad vürtsid põhirolli, neist sõltub liha maitse ja aroom. Saate neid valida ja kombineerida, keskendudes oma eelistustele. Samuti rikastab maitset sees asetatud sidrun, mis on lõigatud 6–8 osaks, või magushapu õun keskmise suurusega viilude kujul.
Riisi ja kuivatatud puuviljadega täidetud linnuliha (ahjus)
Kindlasti peate valmistama lisandiks kogu küpsetatud linnu, kuid kui hakkida rümp riisiga, siis 1-1,5 tunni pärast saate selle jaoks kuuma kana ja lisandi. Sellise roa valmistamisel pole midagi rasket ja vajalike koostisosade loetelu on järgmine:
- 1 kanaliha;
- 150 g riisitangu;
- 50 g kuivatatud aprikoose;
- 50 g kergeid rosinaid;
- 1 oranž;
- 4 tüümianioksa;
- 40 g võid;
- 40 g mett;
- maitse järgi soola, pipart ja muid vürtse.
Meetmete prioriteet:
- Esiteks peaksite valmistama täidise. Tema jaoks keeda riisi, kuni see on 20 minutit poolküpsenud. Seejärel voltige kurn ja loputage kuuma veega.
- Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks viiludeks. Loputage rosinad. Koori apelsin, võta lahti viiludeks, millest kiled eemaldada. ¾ lõika tsitruselised kuubikuteks ja lase mahlal ülejäänud üle elada. Eemaldage tüümianioksadest lehed ettevaatlikult.
- Sega omavahel riis, kuivatatud puuviljad, apelsin ja vürtsised ürdid. Peske ja kuivatage kana rümba ning täitke seejärel ettevalmistatud hakkliha. Haki kõht hambaorkidega ja seo jalad kinni.
- Sega sulavõi mee ja apelsinimahlaga. Lisage sellele segule soola ja vürtse ning määrige saadud kaste kanaga küpsetuspintsliga.
- Küpsetage lind umbes tund - poolteist tundi, perioodiliselt avage ahi ja valage rümba mahlad.
Enne serveerimist lõigatakse valmis täidisega lind pärast rinnakorvi köögikääridega, pärast hambaorkide ja niitide eemaldamist. Seejärel levitage riis ja lõigake rümp portsjoniteks.
Kuninglikult küpsetatud kana uusaastaks 2022
Sellel roogil pole mitte ainult suurejooneline esitlus, vaid ka terve hunnik erinevaid maitseid. Loomulikult peate ettevalmistusega nokitsema, kuid tulemus on seda väärt. Pannkookidega täidetud kana jaoks vajate:
- 1 lind kaaluga 2 kg;
- 11-12 tk. kevadrullid;
- 150 g juustutäidist.
Pannkookide taigna sõtkumiseks peate valmistama:
- 160 ml piima;
- 160 ml keeva veega;
- 2 muna;
- 5 g suhkrut;
- 2,5 g soola;
- 2,5 g küpsetuspulbrit;
- 20 ml taimeõli;
- 200 g jahu.
Pannkookide täidiseks peate võtma:
- 400 g kana hakkliha;
- 300 g šampinjone;
- 70 g sibulat.
Juustutäidise jaoks:
- 100 g kõva juustu;
- 1 suur kana muna.
Peal on kana kaetud kastmega, mis on valmistatud:
- 40 g hapukoort;
- 20 g ketšupit;
- 10 g mädarõigast.
Retsept samm-sammult:
- Pannkookide jaoks raputage mune soola, suhkru ja küpsetuspulbriga. Vala nendesse piim ja lisa jahu, sega ühtlaseks ja vala keeva veega. Viimasena valage taimeõli. Saadud tainast küpsetage 11-14 õhukest pannkooki.
- Eemaldage kana nahk ettevaatlikult, lõigake sellega jalad ja tiivad, nii et valmis roog näeb välja rohkem nagu terve kana. Seejärel lõigake rümp ja keerake filee hakklihaks.
- Prae praepannil sibulad ja seened, jahutage ja segage hakkliha retseptiga. Määri täidis pannkookidele ja keera rulli.
- Sega peeneks riivitud juust munaga. Seejärel asetage pannkoogid kihtidena eemaldatud naha sisse, määrides iga rea juustutäidisega.
- Haki hambatikkudega moodustunud rümba kõht ja kõri, seo jalad ja tiivad kokku. Viige kana küpsetusnõusse, pintseldage hapukoore, ketšupi ja mädarõika kastmega. Küpseta ahjus 40–45 minutit 180 kraadi juures.
Shins tainas uusaasta lauale
Uue aasta kanaretseptid ei tähenda alati kogu rümba kasutamist, maitsva ja originaalse roa jaoks sobivad ka lihtsalt trummipulgad. Neid saab maitsvalt küpsetada lehttaignas koos ananassi ja ploomidega.
Koostisosade loetelu:
- 12 kanakoibi;
- 500 g valmis lehttainas;
- 400 g konserveeritud ananasse;
- 100 g ploome;
- 100 g kreeka pähkleid;
- 40 g hapukoort;
- 20 g sinepit;
- 15 g küüslauku;
- sool, must pipar.
Edusammud:
- Kombineerige hapukoor, sinep, pressi kaudu pressitud küüslauk, vürtsid ja sool. Jätke pestud ja kuivatatud trummipulgad sellesse marinaadi 30–40 minutiks.
- Saada marineeritud liha 30 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Vahepeal jahvata pähklid segistis puruks, lõika ananassid ja ploomid väikesteks viiludeks.
- Sulatage lehttainas, rullige jahusel pinnal õhukeselt kihiks, millest lõigake seejärel 12 ringi.
- Pange iga ringi keskele mõned pähklid, ananass ja ploomid, asetage trummipulgad ülaosale ja koguge kõik kotti, mis on kulinaarse niidiga jala külge seotud. Saatke trummipulgad samades temperatuuritingimustes ahju, kuni tainas on valmis.
Ananasside ja ploomide asemel võite kottidesse panna seeni, juustu, kartuleid. Trummipulka saab mitte ainult eelküpsetada, vaid ka praadida, ainult sel juhul peate selle kiiresti kuumal pannil kiiresti küpsetama. Nii saab mahlasem.
Fileerullid seentega
Kuiva filee saab maitsvalt valmistada rullidena, mille täidis võib olla väga mitmekesine. Klassikalises versioonis, mida enamik sööjaid peab kõige maitsvamaks, pannakse sisse praetud seened.
Sellise roa koostisosade proportsioonid:
- 2 suurt kanafileed;
- 500 g seeni (šampinjonid, austerservikud või mets);
- 300 g sibulat;
- 300 g kõva juustu;
- taimeõli, sool ja vürtsid.
Keetmismeetod:
- Prae väikeses koguses õlis kuubikuteks hakitud sibul ja seened pehmeks. Seejärel viige need kaussi, laske toatemperatuurini jahtuda ja segage peene juustulaastuga.
- Lahusta filee pikuti, nii et see avaneb nagu raamat. Klopi seda haamriga veidi, seejärel pane täidis ühele servale ja rulli kokku. Seo valmis rullid kulinaarse niidiga.
- Järgmisena küpsetage eelsoojendatud ahjus. Toorikud võite ka kasta lahtiklopitud munaga, veeretada riivsaias ja praadida pannil koos kuuma õliga.
Kana Julienne
Ehkki selle roa fotod väikestes kookotitootjate või tartletide vormides põhjustavad rikkalikku süljeerumist, valmistatakse seda igapäevaste toitude jaoks harva.Kuid uusaasta on ideaalne võimalus serveerida maitsvat ja lihtsalt valmistatavat kuuma linnuliharooga.
Küpsetamise ajal vajate:
- 300 g kanafilee;
- 150 g seeni;
- 70 g sibulat;
- 160 ml besameli kastet või koort;
- 50 g kõva juustu;
- või, jahvatatud must pipar ja sool.
Järjestus:
- Sulata või pannil ja prae sibulad selles läbipaistvaks. Seejärel lisage õhukesteks viiludeks hakitud seened ja pärast nende valmisolekut - peeneks hakitud kanafilee. Hauta kõike koos 3-4 minutit.
- Täida kookotifilee seentega, vala peale kaste (koor) ja puista peale peeneks riivitud juust. Järgmisena saatke julienne ahju, kus ja viige see valmisolekusse.
Kana uusaasta laual peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, nii et enne serveerimist saate selle jalgu kaunistada erinevate väljalõikude või kammkarpidega paberist papillootidega. Sellist kaunistust pole keeruline teha, kuid roog saab juba restorani ilme.
