Uue aasta tähistamine on parim aeg üllatada oma leibkonda ja sõpru maitsvate ja aromaatsete roogadega. Iga koduperenaine teab, et uusaastapidu ei ole täielik ilma lihalõikudeta! Et laud oleks täis ja külalised rõõmsad, tasub sealiha sealiha valmistada. See on suurepärane täiendus igale uusaasta menüüle!
Sealiha sealiha saab küpsetada mitmel viisil. See võib olla kuivsoolatud, marineeritud sinepis, majoneesis või marinaadis. Viimane võimalus on üsna töömahukas, kuid võib-olla kõige maitsvam. Liha on pehme ja pehme.
Oluline punkt keedetud sealiha valmistamisel on “õige” liha ostmine.
Parem on osta seda mitte poest, vaid turult. Nii et saate osta värskema toote, mida pole varem külmutatud ja sulatatud. Ostmisel paluge müüjal anda teile väike nahatükk ja põletada see tulemasinaga. Kui konkreetset lõhna pole, siis pakutakse teile tavalist sealiha, mitte metssea liha. Saate seda ohutult osta!
Keedetud sealiha küpsetamiseks sobib sink. Võite kasutada ka emakakaela piirkonna liha. Võite süüa teha nii ühes kui ka väiksemas tükis. Valitud lihas peab olema väike rasvakiht. Tänu temale saab keedetud sealiha mahlasem ja pehmem.
Koostis:
- sealiha - 500-600 g;
- vesi - 800 ml;
- lauasool - 3 spl. l.
- jahvatatud must pipar - 1 tl. või maitsta;
- loorberileht - 3-4 tk;
- küüslauk - 3-4 nelki.
Ettevalmistus
Kõigepealt peate valmistama marinaadi, milles liha leotatakse. Selleks võtke väike kastrul ja täitke see õige koguse puhta veega. Pange vesi pliidile, keetke. Vedelikule lisage lauasool, must pipar ja loorberileht. Küpseta 3-4 minutit. Jahutage valmis marinaad toatemperatuurini.
Nüüd peate küüslaugu koorima ja lõigama õhukesteks kroonlehtedeks. Lõika terve tükk sealiha igast küljest. Pange tehtud aukudesse küüslauguküüned.
Vala tükk sealiha jahtunud marinaadiga. Pange mitu tundi külmkappi, kaetud toidukilega. Ideaalis laske lihal üleöö istuda. Parim on keedetud sealiha eelnevalt marineerida ja küpsetada vahetult enne serveerimist. Kui pole aega keedetud sealiha pikka aega marinaadis hoida, siis tuleb enne küpsetamist liha vedelikust eemaldada, hõõru veel veidi lauasoola ja musta pipraga.
Liha ühtlasemaks soolamiseks võite kasutada väikest nippi - võtta ühekordne süstal, täita see valmis marinaadiga ja tükeldada kogu tükk, valades vedelikku liha sisse.
Marineeritud lihatükk koos loorberilehega tuleb pitseerida kotti või küpsetushülsi sisse ja teha aurule pääsemiseks pinnale paar torget. Pange liha kotti vormi, mille põhja on valatud veidi vett.
Keedetud sealiha mahlasena hoidmiseks küpsetage seda 170 kraadini kuumutatud ahjus 80–90 minutit. Selle käigus on vaja küpsetuskotti veidi kallutada, nii et liha oleks vabanenud rasvas niisutatud. Küpsetamise ajal väheneb sealiha suurus märkimisväärselt.
Pärast valmisolekut peate ahju välja lülitama ja keedetud sealiha jätma. Liha jahtub väga aeglaselt ning muutub veelgi pehmemaks ja maitsvamaks.
Tükkideks lõigatud ja maitsvad külmlõiked uusaasta lauale on valmis!
