Kristuse ülestõusmise suure puhkuse saabudes mõtlevad perenaised, mida pidulaua jaoks süüa teha. Heledale pühapäevale eelnenud suur paast lõpeb, nii et saate valmistada mitmesuguseid roogasid. Kuid pidulikul laual peavad olema ülestõusmispühade sümbolid: värvilised munad, koogid ja kodujuustu lihavõtted. Nad tuleks pühitseda templis ja alles pärast seda asetada lauale.
Traditsioonilised ülestõusmispühade toidud
Pühad ülestõusmispühade toidud - lihavõttekoogid, lihavõtted ja värvilised munad. Igas peres on nad kindlasti pidulauas. Munade värvimine on lihtne, isegi lapsed saavad sellega hakkama. Neid värvitakse peamiselt sibulakoortes või kasutatakse toiduvärve. Mis puutub lihavõttekookide küpsetamisse, siis see on pikk ja nõudlik protsess, mis nõuab palju aega ja vaeva. Ülestõusmispühade koogid valmistatakse pärmitainast, kasutades suures koguses mune ja võid. Suhkrustatud puuviljad, kuivatatud puuviljad, rosinad, pähklid pannakse samuti lihavõttekookidesse ja neid kaunistatakse suhkrutuhkru või sulatatud šokolaadiga.
Lihavõtted on retsept, mis on valmistatud vahustatud kodujuustust koos kuivatatud puuviljade, pähklite ja muude täiendavate koostisosadega. Mass laotatakse spetsiaalses vormis ja pannakse 12–24 tunniks külma kohta rõhumise alla ning võetakse seejärel pasohhüünist välja ja kaunistatakse.
Kohupiim on asetatud kaldpinnaga püramiidi kujul, mis sümboliseerib Püha Hauda. Külgedel võivad olla kujutised ristist, tuvist, pajuoksadest ja muudest suure puhkuse sümbolitest.
Kodujuustupühade jaoks on palju retsepte, siin on vaid mõned neist:
- Lihavõtted, klassikaline retsept;
- Vanillikaste kohupiim;
- Küpsetatud ahi;
- Kondenspiimaga;
- Moonitäidisega;
- Hapukoore ja tumeda šokolaadiga;
- Kodust piimast;
- Kohupiim meega;
- Madala kalorsusega lihavõtted jne.
Valige oma lihavõttepühade retseptid oma maitse ja eelistuste põhjal.
Munadeta lihavõttepühade retsept
Lihavõttepühade kodujuustu retsept ilma munadeta. Nõutavad tooted:
- 2 kõrge rasvasisaldusega kodujuust;
- Pool klaasi granuleeritud suhkrut;
- 120 grammi võid;
- Pool klaasi rasva hapukoort;
- Sool.
Munadeta ülestõusmispüha kodujuust valmistatakse järgmiselt:
- Kohupiim pühitakse mitu korda läbi sõela. Lisaks võite seda segistiga võita. Mida kergem on kohupiima tekstuur, seda parem.
- Vala võis, mis on toatemperatuuril mitu tundi lebanud, granuleeritud suhkrut. Klopi mikseriga kohevaks.
- Vahustamist lõpetamata valage järk-järgult hapukoor.
- Lisage riivitud kodujuustule mass võid, hapukoort, suhkrut. Lisage väike näputäis soola.
- Niisutage topeltkiht marli veega ja vooderdage lihavõttevormi (pasochny) põhi ja seinad. Täida ülaosani kohupiimamassiga, kata marliservadega.
- Pange pasohhny taldrikule, nii et piimaküpsetus sellele tilguks. Paigaldage vormi ülaosale rõhumine ja pange see külmkappi. Parem on, kui kodujuustumass seisab külmkapis ühe päeva, kuid võite seda panna õhtust hommikuni.
- Viimane puudutus on mass vormist ja marlist välja saada, soovi korral kaunistada mitmevärviliste piserduste, pähklite, suhkrustatud puuviljadega.
Seda peetakse üsna lihtsaks lihavõttepühade retseptiks, mida isegi algaja kokk saab hõlpsasti valmistada.
Küpsetatud lihavõttepühade retsept
Kodujuustu pajaroogade armastajatele sobib kodujuustu lihavõttepühade lihtne retsept.
Koostis:
- 500 grammi rasva kodujuustu;
- 2 muna;
- 100 grammi manna (saab asendada esmaklassilise jahuga);
- 100 grammi võid;
- Pool klaasi paksu hapukoort;
- ¾ klaasi suhkrut;
- Rosinad, ploomid, kreeka pähklid;
- Vanillisuhkur;
- Näpuotsatäis soola;
Ettevalmistus:
- Jahvata kodujuust hästi.Lisaks võite selle kaks korda läbi hakklihamasina vahele jätta või segistiga peksta.
- Lisage kohupiimale kaks muna, suhkur, pehme või, hapukoor. Sega segu hoolikalt läbi.
- On aeg lisada tainale manna.
- Eel aurutatud kuivatatud aprikoosid ja tükkideks lõigatud ploomid, lisage koos pehmendatud rosinatega tainasse. Lisage hakitud pähklituumad.
- Maitsesta tainas soolaga, lisa vanilliin.
- Pange saadud tainas taimeõliga määritud muffinivormi. Küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks.
- Valmis roogi võib katta suhkrupulbrist valmistatud glasuuriga ja kaunistada värviliste piserdustega.
Lihavõttepühade ettevalmistamine selle retsepti abil on kiire ja lihtne, kuid samas väga maitsev. Roog peaks meeldima nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Märkuses! Kohupiimatainasse võid hõõruda 1 kooritud õuna. See omandab huvitava maitse ja muutub konsistentsilt pehmemaks.
Klassikaline ülestõusmispühade retsept
Spetsiaalne pasochna aitab anda lihavõtetele soovitud kuju.
Klassikalise lihavõtte ettevalmistamiseks peate järgima retsepti ja ärge pange liiga palju apelsinikoort, vastasel juhul võib tekkida veidi mõru järelmaitse. Nõutavad koostisosad:
- 900 grammi kodujuustu, 20% rasva;
- 150 grammi suhkrut;
- 180 grammi võid;
- 100 grammi tumedaid rosinaid;
- Mitu lusikatäit brändit;
- Kardemon noa otsas;
- 1 tl apelsinikoor.
Kuidas valmistatakse traditsioonilisi lihavõtteid, retsept:
- Rosinad tuleb korralikult loputada, kuivatada, valada anumasse ja täita konjakiga.
- Jahvata kodujuust segistiga, lastes enne seda kaks korda läbi lihaveski. Mida õhulisem on kodujuust, seda maitsvam on roog.
- Klopi pehme või suhkruga, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Lisa rosinad, sega.
- Lisa kohupiimale peenel riivil riivitud apelsinikoor.
- Ühendage mõlemad massid. Pange hästi sõtkutud tainas ettevalmistatud pasochnasse, pange see hommikuni rõhumise all külmkappi.
Märkuses! Selleks, et lapsed saaksid maitsvaid kodujuustupühi maitsta, tuleb rosinaid leotada mitte konjakis, vaid kuumas vees.
Retsept kuningliku kohupiimakreemi ülestõusmispühade jaoks
Isegi vanasti Venemaal valmistas iga koduperenaine lihavõtteid kodujuustust ja toiduvalmistamise retsepte anti edasi põlvest põlve. Meie vanaemad ja vanavanaemad kasutasid vanillikaste ülestõusmispühade retsepti. Miks nimetatakse rooga kuninglikuks? Tema retsept sisaldab palju erinevaid koostisosi, sealhulgas kuivatatud puuvilju, pähkleid, suhkrustatud puuvilju. Varem said selle retsepti järgi süüa teha vaid väga jõukad inimesed, sellest ka nimi - "kuninglik".
Valmistage vajalikud koostisosad:
- 5 rasva kodujuustu;
- 220 grammi paksu hapukoort;
- 3 munakollast;
- 100 grammi võid;
- 100 grammi granuleeritud suhkrut;
- Rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid, kreeka pähklid, mandlid - valikuline;
- Vanillisuhkur, sool.
Nõu valmistamine klassikalise retsepti järgi:
- Loputage rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid, valage keeva veega üle, laske 20-30 minutit seista, seejärel pange kuivatatud puuviljad paberrätikule.
- Jahvata kodujuust põhjalikult, lisa vahustatud munakollased, suhkur, vanilliin. Sega hästi puidust spaatliga.
- Lisage tainale hapukoort ja pehmet võid, jätkates sõtkumist.
- Lõpuks klopi mikseriga läbi kohupiimatainas.
- Pange kohupiimatainas paksude külgede ja põhjaga kastrulisse. Pange kastrul tasasele tulele. Segage sisu pidevalt puidust spaatliga. Niipea kui pinnale hakkavad ilmuma väikesed mullid, tuleks tuli välja lülitada.
- Eemaldage pott pliidilt ja asetage veelgi suuremasse potti külma veega.
- Samal ajal kui mass jahtub, on vaja seda pidevalt segada.
- Kui kohupiimamass hakkab paksenema, sulgege pann kaanega, eemaldage see veest ja saatke see külma.
- Mõne tunni pärast eemaldage pann külmkapist. Valage massi hakitud pähklid ja rosinatega kuivatatud puuviljad.Pange kohupiimamass valmistatud pastakarpi, suruge see alla ja saatke see üheks päevaks külmkappi tagasi. Rõhuna võite kasutada tavalist klaaspurki veega.
- Eemaldage vormist valmistatud kohupiimamass, kaunistage mandli kroonlehtede ja suhkrustatud puuviljadega.
Ülestõusmispühade retseptid võivad olla erinevad ja iga koduperenaine valib endale meelepärase retsepti. Lõppude lõpuks peaks ülestõusmispühade roogasid valmistama rõõmuga ja rõõmuga ning külalistesse ja sugulastesse suhtuma avatud meelega.
