Šnitsel on just see roog, mida armastavad isegi need, kes selle nime ei tea. Õhukesed paneeritud liha viilud, praetud kuldpruuniks - šnitsli küpsetamise tehnikat kasutatakse paljudes teistes roogades. Selle roa saate küpsetada tõesti kiiresti, foto on lisatud - retsept aitab selles aidata.
Mis on tõeline šnitsel?
- Šnitsli üks peamisi reegleid on liha peenus.
Paksud, ebaühtlaselt pekstud sealihatükid pole šnitsel. Lisaks muudab peksmise protsess liha pehmemaks ja mahlasemaks. - Teine oluline tingimus on paneerimise peenus.
Jahu, muna ja kreekerid tuleb kanda väga õhukese kihina, vastasel juhul pole valmistoode tegelikult hea maitse. - Kohene praadimine.
Prae paneeritud liha kohe! See on ka üks sealiha šnitsli suurepärase maitse saladusi. - Keetmismeetod.
Tõeline šnitsel nõuab sügavat pannit. Äärmuslikel juhtudel võib sobida malmist pann. Õli kuumutatakse, kuni see virvendab, misjärel seašnitsel saab selle karge ja täiusliku maitse kõigest kolme kuni nelja minutiga.
Kuidas valmistada mahlast šnitslit?
Nelja portsjoni jaoks vajate:
- Sealiha karbonaad - 4 tükki;
- Jahu - 0,5 tassi
- Sool - 1 tl;
- Munad - 2-3 tükki;
- Leivapuru - 1 tass
- Toiduõli - 1 tass
Varustus, mida vajate:
- Mõõdetassid;
- Mõõtelusikad;
- Väikesed kausid või taldrikud
- Köögihaamer;
- Tangid;
- Pan.
Retsept
Kaks karbonaati pannakse kotti ja pekstakse soovitud paksuseni. Järgmisena piserdatakse sealiha jahuga - et mitte määrida liigseid nõusid ega tööpinda, saate seda teha ka koti sees. Pärast seda võetakse tulevased šnitslid kotist välja, saadetakse edasiseks töötlemiseks ja röstimiseks ning kaks järgmist karbonaati pannakse kotti. Soovi korral võite toorest sealiha eelnevalt soolaga maitsestada.
Munad pekstakse madalas taldrikus või kruusis ja kreekerid pannakse teise samasse kaussi. Tulevane šnitsel kastetakse kordamööda munasse ja kreekeritesse. Õli kuumutatakse samal ajal.
Pannil peaks õli vilkuma - siis pannakse paneeritud sealiha ja praetakse kuldpruuniks kolm kuni neli minutit mõlemalt poolt. Pärast kõigi toimingute lõpetamist on šnitsel valmis!
Need, kes ühel või teisel põhjusel sealiha šnitsleid ei armasta, saavad hellitada õrna kanalihaga - pooleks lõigatud kondita kanarinnad asendavad sealihakotletid suurepäraselt.
