Inglise kuklid ja koogikesed on nüüdseks saavutanud erakordse populaarsuse, mida haruldane retseptivihik teeb ilma eduka variandi kirjelduseta. Täna valmistame traditsioonilise retsepti järgi inglise jõulukooki.
Sa vajad:
- 60 ml tumedat rummi,
- 1/2 pakk võid
- pruun (või valge) suhkur - 125 g,
- 2 tervet kanamuna ja 1 munakollane
- vanill 1 kaun,
- esmaklassiline jahu 200 g,
- 50 g valget rosinat
- 200 g musti rosinaid ja muid kuivatatud puuvilju,
- 30 g muid kuivatatud puuvilju,
- 1 tl küpsetuspulber,
- 1 spl kakao (valikuline)
- vedel kallis.
Kuivatatud puuviljade valmistamine
Jõulukoogi ettevalmistamise alustamiseks peate alustama sellest, et peaksite kuivatatud puuvilju alkoholis leotama. See on traditsiooniline samm jõulumuffinite valmistamisel.
Võtke rosinad, ploomid ja kuivatatud aprikoosid (või muud teie valitud kuivatatud puuviljad) ja täitke need tumeda rummiga. Võite võtta konjakit või muud alkoholi, mis teile meeldib. Jätke see 15 minutiks ja hakake tainast sõtkuma.
Mõnikord jäetakse kuivatatud puuviljad alkoholiks ligunema kuni nädalaks. Seda tehakse nii, et need oleksid täielikult alkoholist küllastunud. Pärast seda, kui koogikook on infundeeritud (ja selliseid koogikesi nõutakse kuni kuu aega), annavad kuivatatud puuviljad osa alkoholist valmis koogile ja muudavad selle seeläbi märjaks. See on üks põhjus, miks jõulukoogid nii kaua vastu peavad.
Taina valmistamine
Nii et tainas. Õli peaks olema pehme. Klopi see suhkruga kohevaks. See muudab koogikese õhuliseks.
Klopi taina pehmendamiseks eraldi 2 valget ja 1 kollane.
Nüüd lisage sellele massile vanilliseemneid. Kui teil pole vanillikauna, võite selle asemel asendada vaniljeessentsi või vanillisuhkru.
Vanillikaunadel on tugev aroom, nii et ühest kaunast piisab. Ülejäänud kauna saab panna suhkruga anumasse ja siis nädala pärast on teil oma vanillisuhkur.
Võtame põhiosa jahust, jättes umbes kaks supilusikatäit jahu segamiseks kuivatatud puuviljadega.
Sega jahu küpsetuspulbriga, sõelu ja lisa veidi soola. Lisage sellele vürtse.
Jõulumuffinite ja küpsiste jaoks on üsna traditsioonilised vürtsid. Need on tavaliselt kaneel, ingver, jahvatatud nelk ja jahvatatud muskaatpähkel, mis võetakse teile kõige meeldivamates proportsioonides. Tavaliselt on ülekaalus kaneel ja ülejäänud vürtse pannakse vähem.
Vürtside kogumass on 1,5-2,5 tl. Ühendage õli ja kuiv segu, segage hästi.
Nüüd peaks tainas veidi jahtuma, pange see 15 minutiks külmkappi.Võite kohe ahju 200 kraadi juures sisse lülitada, et see hästi soojeneks.
Tainas on jahtunud, nüüd saate sellele lisada kuivatatud puuvilju. Valame järelejäänud alkoholi kaussi, siis küllastame sellega valmistoote. Pange rosinad kaussi ja lisage ülejäänud väike osa jahust. Sega hästi. Seda tehakse, et niisked rosinad jaotuksid tainale ühtlaselt. Pange rosinad tainasse. Siia panime ka kuivatatud kirsid. See on iseenesest niiske, nii et seda polnud leotatud rummis ja suurtes tumedates rosinates, mis on ka iseenesest väga niisked.
Traditsiooniline jõulumuffin peaks sisaldama palju kuivatatud puuvilju, umbes sama palju kui tainas ise. Kui need on tainaga täielikult ühendatud, saate massi vormi levitada.
Inglise muffini küpsetamine
Määrige vorm õliga (reeglina on see ristkülikukujuline) ja katke see spetsiaalse küpsetuspaberiga. Me tasandame massi ja saadame selle ahju.
Üks nipp: viie minuti pärast küpsetamise algusest tuleb temperatuuri vähendada 180 või isegi 170 kraadini.
Kook jääb ahju kauaks, umbes tunniks, selle servad peaksid pruuniks muutuma ja see ise peaks olema täiesti kuiv. Kui kook on valmis, võta see vormist välja ja immuta ülejäänud alkoholiga. Alkohol on samuti küllastunud kuivatatud puuviljade aroomidega ja muutus aromaatseks. Seda saab määrida kuumalt, ootamata selle täielikku jahtumist.
Rummist leotatud inglise kuklid võivad kesta kuni üks kuu. Koogile läikiva pinna andmiseks määrige see sulatatud meega. Kaunista kook pähklitega, need kleepuvad ideaalselt sooja mee külge ja määri pealt uuesti meega, nii et ka pähklid säraksid.
Fotol allpool - selle retsepti järgi valmistatud muffinid erinevate kuivatatud puuviljade ja pähklite kombinatsioonidega. Soovime edukaid katseid köögis ja häid jõule!
Head isu ja head uut aastat!
