Kutia on väga iidne roog. Hoolimata asjaolust, et sellest sai kristlike traditsioonide osa, kasutasid seda siiski paganad. Tõlkes tähendas see sõna keedetud nisu. See valmistati kui klanni hea ja heaolu sümbol, mida jälgisid surnud esivanemad. See tähendab, et see on mälestusroog. Teda valmistatakse mälestuslauaks. Samuti piduliku maiusena.
Jõulude ajal peetakse kutiat kohustuslikuks roogaks. Ta on laual kohal piduliku peo ajal, mis avatakse selle maiuse lusikaga. Pärast sööki kinnituvad kõik külalised taas kutye külge, hääldades üksteisele soovisõnu.
See tähendab, et seda roogi võib pidada jõululaulude ja pidusöögi ajal kõige olulisemaks. Seetõttu tuleb seda ette valmistada väga hoolikalt, et mitte kvaliteedi, maitse ja väljanägemise järgi punetada.
Kuidas küpsetada kutyat jõuludeks?
Pean ütlema, et selle roa jaoks on palju retsepte. Mitte iga koduperenaine ei kasuta nüüd täistera. Varem hoiti seda lautades ilmselt-nähtamatult. Nüüd mine tõelist teravilja otsima. Riiulitel on üha rohkem teravilja. Kuid see pole oluline. Retsept on nii demokraatlik, et see võimaldab teil ühe koostisosa asendada teisega, ilma et see mõjutaks roa kvaliteeti ja maitset.
Koostis:
- Nisu - 500 gr.
- Mooni - 200 gr.
- Kreeka pähklid (või teised) - klaas.
- Kallis - paarist lusikast poole klaasini.
- Suhkur, suhkrustatud puuviljad, rosinad - valikuline.
Varem ei keedetud nisu lihtsalt mitu tundi, vaid ka eelnevalt punnitati. Soovitatav on seda teha. Alustuseks peske terad, soojendage neid pestiliga sügavas kausis, kuni kest (terad) lahkub. Nüüd saate süüa teha. Protsess pole kiire.
- Nisu hoitakse tulel vähemalt tund. Teravili on soovitatav panna ahju. Laske sellel mitu tundi vireleda, kuni nisu muutub valgeks. See muudab maitse intensiivsemaks ja traditsioonilisemaks.
- Mooni - jahvata. Selle protsessi jaoks oli kohviveski ideaalselt kohandatud. Seejärel valage moodustunud mooniseemne keeva veega. Lase paar minutit seista. Kurna läbi marli ja lisa terale. Lõika kõik muud koostisosad väikesteks tükkideks (pähklid, suhkrustatud puuviljad) ja seal.
- Mesi tuleb soojendada. Sega kõik läbi. Kui mass on jahtunud, asetage see külmkappi. Jõulukutia on valmis.
Mida saab Kutia retseptis muuta?
Kutia mõistmiseks ja ise retsepti koostamiseks peate õppima, et see on roog, mis koosneb teradest (teraviljadest) ja maiustustest. Ülejäänud on teie kujutlusvõime ja maitse vili. Nii et tänapäeval muudetakse nisu sageli riisiks. See pole traditsiooniline, kuid on lubatud.
Maitsva kutya saamiseks tuleks riisi küpsetada ka ahjus, loputades seda hästi voolavas vees. Valage tangud vahekorras üks kuni kaks (vesi) ja viige see valmis. Tõeline kutia jõuludeks valmistatakse terade segust: nisu, oder, pärl oder. Põhimõtteliselt võite jätta ainult viimase teravilja. Tuleb ka maitsev välja.
Nüüd lisaainete kohta. Lisaks traditsioonilistele mooniseemnetele ja pähklitele lisatakse roog traditsiooniliselt:
- keedetud kuivatatud puuviljad,
- rosinad,
- suhkrustatud puuvili,
- marjad moosist,
- isegi kommipallid.
Kulinaarspetsialistide jaoks on tohutult võimalusi. Kujutage ette oma eelistuste ja maitse järgi. Retsepti on soovitatav jätta alati moon ja mesi. Ilma nendeta pole see enam jõulukutia, vaid hoopis teine toit.
