Talvepühad on jõuds alt lähenemas ja on aeg rääkida sellest, mis peab olema teie aastavahetusel 2024. aastal, millised road uuele patroonile meeldivad ning milliseid hõrgutisi tuleks seekord vältida.
Draakoni eelistused
2024. aasta sümboliks saab Roheline Puudraakon – müstiline loom, keda on Taevaimpeeriumis pikka aega austatud kui keiserliku võimu sümbolit. Uuele patroonile meeldimiseks tuleks pidulik õhtusöök olema peensusteni läbi mõeldud, sest disaini keerukuse ja roogade rohkuse poolest peaks see olema "keiserlikul tasemel" .
Green Wood Dragon hindab menüüd, mis sisaldab näiteks:
- kallid punase kala sordid;
- looduslik kaaviar;
- mereannid;
- mahlane liha;
- värsked rohelised;
- eksootilised puuviljad;
- vürtsikad toidud;
- Hiina toidu retseptid.
Lihatoidud
Draakonid on tuld hingavad kiskjad, mis tähendab, et laual peab olema mahlane ja maitsev tulel (või ahjus) praetud liha. Pakume teile 2024. aasta uusaastalauale soojade liharoogade TOP 3 ideed.
Draakoni jala nimme
See roog näeb väga muljetavaldav välja ja jääb külalistele kindlasti meelde oma ereda maitse ja uskumatu aroomi poolest.
Koostisained:
- 1 kg värske seafilee;
- taimeõli;
- küüslauk;
- sojakaste;
- sool, pipar;
- lihavürtsid (valikuline).
Toiduvalmistamine:
- Loputage nimme ja eemaldage luud.
- Rivi liha põhjalikult soola-pipra ja maitseainete seguga, täida küüslauguga, piserda kergelt sojakaste ja taimeõliga, kata kilega ja lase vähem alt 2 tundi marineerida (aga võib ka rohkem ).
- Pane valmis liha onnikujulisele ahjuplaadile (kondid ülespoole), kata fooliumiga ja küpseta 200ºC juures 20 minutit.
- Eemalda foolium ja küpseta rooga veel 15 minutit, kuni tekib ilus koorik.
- Pane valmis roog roheliste padjale.
Draakonipraad
Teie uusaastamenüü tipphetk võib olla mahlane veiseliha, mis on küpsetatud wasabi, seesami ja sojakastmega. Hiina köögile rõhuv retsept on eriti asjakohane, kui kavatsete uut aastat tähistada erilise hõnguga.
Koostisained:
- 500g värsket veiseliha;
- sojakaste;
- wasabi;
- taimeõli;
- jahvatatud must pipar;
- ausus;
- kabatšokk.
Toiduvalmistamine:
- Loputage ja kuivatage liha salvrätikuga.
- Valmista marinaad, segades sojakastet ja wasabit vahekorras 11.
- Määrida liha kastmega, kata fooliumiga ja saada marineerima. Soovitav on kõik eelnev alt ette valmistada ja lasta lihal terve öö tõmmata, siis on praad kõige elavama maitsega.
- Praadige küüslauguküüned kuumal pannil, et maitse õlisse eralduks. Eemalda küüslauk ja prae praad lõhnavas õlis.
- Keetmisaeg sõltub liha soovitud küpsusastmest. Keskmine aeg keskmiseks küpsetamiseks on umbes 2,5 minutit.
- Kata valmis praad fooliumiga ja lase 10-15 minutit puhata.
- Rösti seesamiseemned puhtal ja kuival pannil.
- Puista ohtr alt seesamiseemneid.
- Lõika praad portsjoniteks nagu fotol näidatud ja kaunista enne serveerimist petersellioksaga.
Teriyaki kana
Kui sea- ja veiseliharoad on pikaks aastavahetuseks liiga rasked, paku külalistele vürtsikat versiooni Aasia marineeritud kanast.
Koostisained:
- 300g värsket kanafileed;
- 150 ml teriyaki kastet;
- 1 paprika;
- 2 tšillipipart (maksimaalse vürtsikuse saavutamiseks pole kohustuslik);
- 1 porgand;
- seesam;
- taimeõli.
Toiduvalmistamine:
- Loputage ja kuivatage filee paberrätikutega.
- Lõika pikkadeks silmusteks ja aseta marineerimisnõusse.
- Lisage lihale peeneks hakitud pool teravat pipart, segage.
- Vala teriyaki kaste lihale, kata tihed alt piitsaga ja lase marineerida vähem alt 30 minutit (või rohkem).
- Lõika paprika pikkadeks viiludeks.
- Praadige paprika pannil kuldpruuniks. Tõsta taldrikule.
- Praadida pikki pisteid porgandeid samamoodi. Tõsta piprale.
- Praadida marineeritud kana pannil taimeõliga. Kui liha on praetud (tavaliselt kulub umbes 10 minutit), lisa pannile pipar ja porgand ning sega ja hauta koos veel paar minutit.
- Pane liha serveerimistaldrikule ja puista üle seesamiseemnetega.
Kalaroad
Rääkides sellest, mis peaks uuel 2024. aastal laual olema, ei saa mööda vaadata kalast, sest just see on Hiina draakonite lemmikmaitse. Pühade puhul on kõige parem valmistada roogasid punase kala eliitsortidest (lõhe, lõhe, forell), aga ka erinevat tüüpi tuurast.
Toome teie tähelepanu TOP 3 kalaroogade retseptidele, mis mitte ainult ei kaunista teie aastavahetuse lauda, vaid avaldavad külalistele muljet ka õrna ja särava maitsega.
Imperial lõhe
Mahlane lõheliha meeglasuuris on ideaalne valik aastavahetuse lauale, kuid selle valmimine on väga lihtne ja kiire.
Koostisained:
- 500g lõhet;
- mesi;
- piprisegu;
- sidrunimahl;
- sool.
Toiduvalmistamine:
- Rivi pipraseguga kõik pihvid ja maitsesta soolaga.
- Pirista kala sidrunimahlaga.
- Aseta ahjuplaadile ja küpseta 190℃ juures 10 minutit.
- Eemaldage kala, pintseldage meega ja küpsetage veel 10 minutit, kuni koorik on erkpunase värvusega, nagu fotol.
- Serveeri lõhet roheliste padjal või mis tahes lisandiga.
Kuninglik tuur
Ahjus küpsetatud tuur (või sterlet) tervikuna on tõeline aastavahetuse laua kaunistus. Kui soovid korraldada puhkust tõeliselt luksusliku ja kalli lauaga – kuninglik retsept on just see, mida vajad.
Koostisained:
- 800 g tuura või sterletit;
- sibul;
- taimeõli;
- 1 sidrun;
- rohelised (sibul, salat, till, petersell);
- majonees;
- pipar (ch. mol.);
- sool.
Toiduvalmistamine:
- Sulata kala loomulikult, viies selle eelnev alt sügavkülmast külmkappi.
- Eemalda kala pinn alt liigne lima, pühkides seda soolasalvrätikutega (see lihts alt ei tööta).
- Eemaldage soomused, jättes ilu jaoks suured naelu.
- Pese kala ja kuivata paberrätikutega, soola ja pipraga.
- Eemaldage lõpused ja sisikond.
- Valmista täidis, segades kokku hakitud rohelised (sibul, petersell, till), poole sidruni koor ja majonees.
- Täida kala kõht tihed alt rohelise täidisega ja kinnita servad hambatikkudega.
- Lõika sibul poolrõngasteks.
- Määrige foolium taimeõliga, asetage padi sibulat ja asetage sellele tuur.
- Tee kala tagaossa sisselõiked, millesse torgake poolrõngad sidrunist.
- Pirista kala sidrunimahla ja taimeõliga.
- Mähkige fooliumisse ja küpsetage 200℃ ahjus umbes 30 minutit.
- Ava foolium ja küpseta 10-15 minutit, et tekiks koorik. Oluline on mitte üle kuivatada!
- Valmis kala on parem laotada salatilehtede padjale.
Punane kalarull
Meie retseptis on roog valmistatud lõhelihaga, kuid tegelikult võite kasutada mis tahes punast kala, see ei ole vähem maitsev.
Koostisained:
- 2 suurt lõhefileed - 900g;
- lest (filee) - 350 g;
- leivapuru - 250 g;
- konserveeritud või külmutatud rohelised herned - 300 g;
- porgand - 1 tk;
- piim - 100 ml;
- muna - 1 tk.;
- taimeõli (ideaaljuhul oliiviõli);
- petersell;
- muskaatpähkel;
- pipar;
- sool.
Toiduvalmistamine:
- Keeda porgandid, jahuta ja lõika kuubikuteks.
- Keeda herned külmutatud kujul ja nõruta kurnis.
- Haki petersell.
- Leota leivapuru piimas.
- Haki lest blenderiga püreeks.
- Sega lestaliha leiva ja 1 munavalge, soola ja pipraga ning sega hoolik alt.
- Lisage hakklihale herned ja porgandid, segage õrn alt, et need koostisosad jääksid terveks.
- Lõika lõhefileest kuni 3 cm paksused kihid keskelt, ilma servani lõikamata.
- Keera pealmised kihid lahti ja pane keskele lesta- ja hernetäidis.
- Pöörake lõhe ümber ja kinnitage hambaorkidega.
- Küpseta fooliumis 200℃ juures 35 minutit.
- Jahutage roog toatemperatuurini ja viige see siis külmkappi.
- Enne serveerimist eemalda foolium ja hambaorkid, lõika rull portsjoniteks.
Rohkem samme 8-10 on näidatud fotol.
Mereanniroad
Rääkides sellest, mis 2024. aastal aastavahetuse laual olema peab, tasub meenutada mereande, mis on samuti kantud meie uue patrooni lemmikhõrgutiste nimekirja. Muidugi võib lauale tõsta ka lihts alt valmiva salati krevettide, krabiliha või rannakarpidega, kuid sel aastal soovitame põhiroana serveerida mereande.
Imperial Octopus
Kaheksajala kombitsad on viise, kuidas iga roog kunstiteoseks muuta, kuid lisaks sellele, et selline roog kaunistab aastavahetuse lauda, jätab see külalistele elava mulje, kuna sellel on eksootiline maitse ja koos kartuliga küllastub suurepäraselt ilma liigse kaaluta.
Koostisained:
- keedetud-külmutatud kaheksajalg (soovitav alt suur) - 1 kg;
- kartul - 5 tk.;
- sibul - 1 tk.;
- punane vein (kuiv või poolkuiv) - 100 ml;
- taimeõli (eelistatav alt oliiviõli) - 50 ml;
- sool, pipar.
Toiduvalmistamine:
- Tõstke kaheksajalg enne tähtaega välja ja sulatage loomulikul teel (selleks võib kuluda kuni 12 tundi).
- Peske rümp, jätke mõned kombitsad terveks, lõigake ülejäänud rõngasteks või ribadeks.
- Haki sibul.
- Koori kartulid ja lõika suurteks tükkideks.
- Kuumutage pannil õli, hautage sibulat pruuniks (2-3 minutit) ning seejärel lisage kaheksajalg ja kartul.
- Hauta tasasel tulel pehmeks.
- Kui kartulid on valmis, lisa pannile vein ja lase aurustuda.
- Tõstke nõu tulelt, katke ja laske 10-15 minutit tõmmata.
- Serveeri suurel vaagnal või portsjonitena, kaunista kauni kombitsaga. Võid maitse järgi puistata ka paprikaga (nagu fotol) või seesamiseemnetega.
Krõbedad krevetivardad
Pidulauale on krevetid alati võidukas variant, sest nii särava roa puhul tuleb serveerimine veelgi luksuslikum ning kindlasti meeldib külalistele mereandide maitse krõbedas paneeringus. Samas on roa valmistamine tõesti kiire ja lihtne.
Koostisained:
- suured kooritud krevetid - 1 kg;
- leivapuru;
- taimeõli (eelistatav alt oliiviõli) - 50 ml;
- küüslauk;
- petersell;
- puidust vardas;
- sool, pipar.
Toiduvalmistamine:
- Sulata krevetid külmikus.
- Peske, kuivata ja tükelda petersell.
- Haki küüslauk.
- Sega riivsai, ürdid ja küüslauk, sega hästi.
- Tõsta vardasse 3 krevetti. Pipar ja sool.
- Kasta iga varras esm alt oliiviõli kaussi ja puista seejärel ohtr alt riivsaiaga.
- Aseta ahjuplaadile (põhja alla on soovitatav panna pärgament).
- Küpseta 200℃-ni eelkuumutatud ahjus 8-10 minutit.
Vürtsikas krabipita
Oodates majja uueks aastaks külalisi, pakume teie nimekirja ebatavaliste hõrgutiste nimekirja lisada vürtsikate küpsetistega õrna krabitäidisega.
Koostisained:
- pärmitaigen (võite küpsetada klassikalise retsepti järgi või osta valmis) või võtta valmiskoogid;
- Tšili, vürtsikas, gamadari kastmed;
- krabiliha (või krabipulgad);
- värske kurk;
- või;
- chukka merevetikas;
- Shiitake seened;
- salat.
Toiduvalmistamine:
- Küpseta pärmipitasid (ümmargused koogid).
- Jaga krabiliha või pulgad pikuti kiududeks.
- Lõika kurk.
- Sega krabiliha kurgiga ja maitsesta vürtsika kastmega.
- Haki seened ja prae võis.
- Gamadari kastmega maitsestatud merevetikad
- Pita kogumine. Avame koogi ja määrime seest tšillikastmega, vooderdame salatilehega ning paneme krabiliha koos kurgi ja seentega.
- Lõika pita 45 kraadise nurga all.
Veelgi huvitavamaid ideid uusaastamenüü jaoks ning soovitusi lauakatmiseks ja salatite kaunistamiseks leiate meie veebisaidi materjalidest, minnes vahekaardile "Aastalaud 2024" .
