2024 hakkab valitsema Roheline Draakon. Vanu traditsioone järgides püüavad perenaised valmistada neid roogasid, mis sobivad valitseva sümboliga. Arvatakse, et müütiline tegelane (draakon) on kõigesööja, nii et saate seda puhkuseks kostitada vürtsikate ja lõhnavate liharoogadega. Soovitame võtta teadmiseks valik 2024. aasta uusaasta menüü kuumade roogade retsepte sea-, kana-, veiselihast jne. täiendada seente või köögiviljadega. PP järgijatele sobib kalkun ja paastuks kala.
Küpsetatud kalkun köögiviljadega
Toidu vaieldamatu pluss - saate seda valmistada pühade eelõhtul ja enne serveerimist lihts alt soojendada. Prae maitset see ei mõjuta.
Koostisained:
- kondita kalkuni reied - kg;
- kõrvits - 0,3 kg
- väikesed porgandid - 0,2 kg;
- terasinep - 3 spl;
- sidrun - 1 tk;
- õli - 4 supilusikatäit;
- sibul - 0,1 kg;
- suhkur - 2 tl;
- must pipar, paprika ja sool maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
Pese kalkun ja kuivata paberrätikutega. Pane tükk välimise kihiga allapoole, määri sinepi, soola, pipraga, maitsesta paprikaga. Rulli toruks, kinnita niitidega. Hõõruge soola, paprika ja pipra segu rulli pealmisele poolele.
Kuumutage suur malmpann hästi, prae kalkun kiiresti igast küljest, lisades 2 spl. l. õlid. Tõsta kalkun küpsetusplaadile, aseta pooleteiseks tunniks 150 ℃ ahju ja alusta köögiviljadega.
Eemalda kõrvitsaviiludelt koor, lõika keskmisteks tükkideks. Koorige sidrunilt koor peene riiviga, jagage see pooleks, lõigake üks osa õhukesteks viiludeks ja pigistage teisest mahl välja.
Kombineeri kõrvits porgandiga, kui viimane on piisav alt suur, siis lõika see eelnev alt tükkideks. Maitsesta segu sidrunimahla, ülejäänud õli, soola, pipraga, lisa suhkur, lisa koor ja sega.
45 minutit pärast küpsetamise algust lisa köögiviljad ja poole tunni pärast sidruniviilud. Võta praad ahjust, kata fooliumiga ja lase veidi “puhata”.
Kui kalkun valmib eelmisel päeval, siis 10-15 minutit enne valmimist võta liha välja, kata fooliumiga, lase jahtuda, pane külma. Enne serveerimist kuumuta tükk hästi ahjus veerand tundi, jäta temperatuur samaks.
Sealiha rendang
Maitsev Aasia stiilis kuum roog. Draakoni uueks aastaks on see üsna sobiv. Klassikaline versioon on valmistatud veiselihast kookospiimaga, kuid võite võtta ka soodsama sealiha ja koore.
Koostisained:
- sealiha - 500 g;
- sibul - 2 pead;
- tšillipipar - 4 tk.;
- ingver (värske juur) - 20g;
- küüslauk - 3 nelki;
- nelk - 7-8 punga;
- koriander - tl;
- kreem 20% - st.;
- zira - tsp;
- õli - 2 spl. l.;
- melissa on väike oks;
- suhkur - tl;
- sool - maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
Pese liha, kuivata, lõika keskmise suurusega tükkideks. Pipar, ingverijuur, hakitud sibul, küüslauk ja meliss jahvatage segistiga, lisades pool klaasi koort. Prae segu kergelt läbi. Pange sealiha pannile, valage ülejäänud koor, segage, keetke madalal kuumusel kaanega kaetud 40-50 minutit.5-7 minutit enne lõppu lisa suhkur, maitsesta vürtsidega, soola ja sega. Lase 20 minutit kaane all ilma kuumutamata seista.
krevettidega täidetud lõhe
Nii kuumaks eelarvetoiduks ei saa nimetada, aga fotol näeb see nii muljetavaldav välja. Valmistamine on lihtne, kõige keerulisem on lõhe fileeks lõigata. Kala peaks kaaluma umbes 1,5 kg.
Koostisained:
- lõhe - rümp;
- oranž - 2 tk;
- õli - 2 spl. l.;
- krevetid - 150 g;
- küüslauk – keskmine nelk;
- sidrun;
- salat - 1 pakk;
- toorjuust - 200 g;
- suitsupaprika - 1 tl;
- pipart ja soola maitse järgi;
- granaatõunaseemned - 2-3 spl. l. (kaunistuseks);
- salatilehed - 7-8 tk. (kaunistuseks).
Toiduvalmistamine:
Pese lõhe, kuivata, eemalda soomused, rooki ja loputa uuesti. Lõika ära uimed, saba, rümba pea, kui plaanid need kõrvaharjaga kokku panna, siis eemalda kohe lõpused, muidu jääb puljong kibe.
Aseta kala selili, ava kõht, ühelt poolt lõika kääridega ribid selgroo küljest ära. Tehke sisselõige piki harja, kuid olge väga ettevaatlik, et mitte nahka läbi lõigata. Edasi, liigutades nuga mööda ribisid teisel küljel, eraldage need koos kilega viljalihast. Eemaldage saadud filee ristkülikust spetsiaalsete või tavaliste pintsettidega ettevaatlikult kõik luud.
Sega soola ja pipart, riivi kala, lõhe on ka üksi hea, nii et muud vürtsid tapavad ainult maitse. Lase täitmise ajal 20-30 minutit seista.
Koori sulatatud krevetid, maitsesta suitsupaprika, soolaga, lisa pressiga purustatud küüslauguküüs, sega läbi, jäta veerand tunniks seisma.Lõika ühel apelsinil pe alt ja alt ära, koori noaga spiraalselt. Lõika viljaliha terava noaga piki viilude piire. Sega apelsiniviilud krevettide ja ricottaga, täidis on valmis.
Pane täidis ühtlase kihina filee keskele, tõsta õrn alt kõhuääred üles ja õmble. Määri fooliumileht õliga, pane kalaõmblus alla, paki tihed alt kokku. Aseta kolmandikuks tunniks temperatuurini 180 ℃ eelsoojendatud ahju, alanda temperatuuri 160 ℃-ni, küpseta veel veerand tundi.
Tõsta forell välja, eemalda foolium, tõsta ettevaatlikult salatilehtedega vooderdatud laiale nõule, kaunista apelsini-, sidruni- ja granaatõunaseemnetega.
Zrazy-vardad
A la kebabi saab valmistada igast hakklihast, mis võib kaloreid oluliselt vähendada.Retsept sobib õige toitumise järgijatele ka puhkusel, kes oma põhimõtetest kõrvale ei kaldu. Kui vutimune pole, asendavad kana munad need täielikult. On ka teisi.täidise võimalused: ploomid ja kreeka pähklid, marineeritud seened ja sibul.
Koostisained:
- hakkliha - 0,5 kg;
- vutimunad - 2 tk portsjoni kohta;
- pirn;
- muna С0 (valk hakklihas);
- või - 40-50g;
- juust - 70 g;
- jahu - kunst. l.;
- kuiv vein - 1/4 tassi;
- suhkur - tl;
- õli - 3-4 spl. l. (röstimiseks ja hakklihaks);
- sool ja maitseained grillimiseks - maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
Haki keskmise suurusega sibul väikeseks kuubikuks. Keetke vutimunad, kana jaoks - eraldage valk, vahustage see suhkruga (kollast pole vaja) ja valage hakkliha hulka. Viimasele lisa jahu, maitseaine, lusikatäis õli, lisa veidi soola (soola võib maitseaines olla).Pane hakkliha toidukilega kaetult üleöö külmkappi. Leota vardaid külmas vees.
Keerake vardasse 2 muna, mässige need hakklihaga, andes toorikule pikliku kuju. Hea on pannil õli kuumutada, vardad-zrazy praadida igast küljest soovitud koorikuks, vähendada kuumust. Vein lahjendada veega ja valada pannile, sisule puistata juustulaastu. Viige valmis, kaanega kaetud.
Kanarullid juustuga
Toiduvalmistamise kiiruse ja kättesaadavuse poolest on kanaliha vaieldamatu liider. Paljudele ei meeldi dieetrinna kuivus, kuid selles kuumas eelroas on liha õrn ja mahlane. Soovi korral võid kasutada reiefileed.
Koostisained:
- kana rinnafilee - umbes kg;
- või - 70 g;
- küüslauk - 4 keskmist nelki;
- till ja petersell - hunnik;
- jahu - 5-6 spl. l.;
- igasugune televiisor. juust - 150 g;
- hapukoor 20% - 4 spl. l.;
- õli praadimiseks;
- sool ja must pipar maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
Lõika kana paksudeks viiludeks, löö mõlemad pooled maha, soola veidi, puista peale veskist saadud musta pipart. Kellele meeldib, võib kasutada muid vürtse.
Haki rohelised peeneks, sega pehme võiga, lisa 2 küüslauguküünt, mis on läbi pressitud või peeneks riivitud. Segage segu hoolik alt.
Määri iga tükk "rohelise" võiga ja pane servale väike tükk juustu. Seejärel rulli see toruks ja kinnita puuvardaga, et kuju säiliks praadimisel.
Prae rullid (eelnev alt rulli jahus), kuni ilmub “kerge õhetus”, pane need paberrätikule. Kui soovid külalisi üllatada, siis lisa jahupaneeringule kuiva küüslaugu ja mustsõstralehepulbrit.
Vala hapukoore hulka klaas vett ja sega läbi, pigista pressi abil paar küüslauguküünt, soola. Pange liha kastrulisse, valage saadud segu, hautage 10 minutit kaane all keskmisel kuumusel. Pöörake kana ümber ja küpsetage veel 10 minutit. Enne serveerimist võid rulle hapukoorekastmes hautada.
Ärge unustage vardaid eemaldada.
Seentega küpsetatud meriahven
Retsept on väga lihtne ja vaatamata vähesele toodete kogusele koostises tuleb see maitsev. Võtke suuremad ahvenarümbad.
Koostisained:
- ahven - 2 rümpa;
- seller - 150 g;
- kuiv valge vein - Art.;
- seened - 250 g;
- õli - 70 g;
- suhkur - 3g
Toiduvalmistamine:
Haki seened, lõika seller ribadeks, hauta kõike tasasel tulel poolküpseks, lisades võid. Soola segu ja pipar kergelt.
Määri kastrul õliga, pane põhja seenesegu, sellele ahvenatükid. Kala soola ja pipart, aroomi ja maitse jaoks on parem otse veskist, vala ettevaatlikult vein peale.
Küpseta mõõduk alt kuumutatud ahjus umbes kolmandik tundi. Tühjendage vedelik kastrulist, lisage sellele suhkur, või, sool. Aja kaste keema. Pane ahven koos selleri ja seentega taldrikule, laota ümber keedukartulid, vala peale kastmega, puista peale peeneks hakitud petersell.
Liha "taskud" külakosti kartulitega
Universaalne roog, saab süüa sea-, veise-, küülikulihast. Võtke keskmise suurusega kartulimugulad.
Koostisained:
- kartul - kg;
- sea aba - umbes kg;
- basiilik -h. l.;
- suitsupaprika - tl;
- must pipar, koriander, kurkum - 1/3 tl;
- õli - 4-5 spl. l.;
- sibul - keskmine pea;
- või - 30-40 g;
- äädikas - 2 spl. l.;
- suhkur - 1/3 tl;
Toiduvalmistamine:
Koori kartulid ja lõika pikuti neljaks. Lisage sellele basiilik paprika, kurkumi, musta pipra ja koriandriga, valage taimeõli, segage hästi, laske 10-15 minutit seista.
Vooderdage küpsetusplaat õlitatud pärgamendiga, laotage välja kartuliviilud, küpsetage 180 ℃ eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit.
Selle aja jooksul valmista liha ja täidis selle jaoks ette. Haki sibul väga õhukeseks, lisa veidi soola, lisa suhkur, lisa äädikas ja kalla peale keev vesi, lase veerand tundi seista.
Lõika sisefilee võrdseteks viiludeks (umbes 2 cm paksusteks), kata fooliumiga ja klopi korralikult läbi. Soola ja pipar kergelt.Pane iga tüki servale väike kogus sibulat ja veidi pehmet võid, murra see pooleks ja vajuta kergelt. Veereta saadud tasku jahus, seejärel munas ja prae hästi kuumutatud õlis igast küljest isuäratava koorikuni (tuli peaks olema keskmine).
Pange liha kaheks minutiks paberrätikule ja asetage see seejärel suurele tassile ringikujuliselt. Aseta keskele kuldsed kartuliviilud, puista peale hakitud roheline sibul.
Mee ja sinepiga küpsetatud lambajalg
Klassikaline versioon kõige õrnema mahlase liha küpsetamisest, ainult originaalse "tulise" serveeringuga. Valmis jalg tuleks üle kasta alkoholi või viinaga, seejärel süüdata, kustutada toas valgus ja serveerida külalistele. Draakon on kindlasti rõõmus ja perenaine ei saa vältida külaliste imetlevaid hüüatusi.
Koostisained:
- lamba jalg - umbes 2 kg;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- mesi ja sinep - kumbki 100 ml;
- jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
Valmista jalg ette, eemalda liigne rasv, pese, kuivata paberrätikuga. Vahusta sinep meega, lisa läbi pressi läbi lastud või peeneks riivitud küüslauk, sool ja pipar. Hõõru saadud segu liha sisse, kata kilega ja lase umbes ööpäev jahedas seista. Tõsta lambaliha ahjuplaadile, kata fooliumiga, hoia 220 ℃-ni kuumutatud ahjus umbes pool tundi. Seejärel jätkake küpsetamist veel poolteist tundi, alandades temperatuuri 190 kraadini. Keera kuumus maha, ära võta liha ahjust välja 30-40 minutiks.
Millised maiused lauale panna, otsustage ise, valikuid on palju. Iga kuum liharoog on maitsev ja rahuldav. Peaasi, et peale kokkamist jätkuks jõudu üks lõbus aastavahetuse kohtumine sugulaste ja sõprade ringis!
